Супы
Возможно, Вам будет интересно узнать, что:
• Супы получаются лучше, когда в меньшем объеме они готовятся.
• Если варить суп спокойнее и медленнее, тогда он будет вкуснее (а лучше, если он томится, а не кипит). Для этого лучше применять толстостенную кастрюлю.
• Соление супов надо делать в самом конце варки. Если посолишь чересчур рано, в тот момент, когда продовольствия еще твердые, тогда он варится дольше и частенько бывает пересолен, так как соль растворяясь, остается в жидкости.
• Пряности и приправы вносят в суп за три-семь минут до готовности.
• Не разогревайте супы, лучше съешьте тотчас (это не касается суточных щей).
• Как определить долю воды для супа, чтобы хватило на всех? Наполните кастрюлю таким количеством полных тарелок воды , сколько порций хотите получить в результате. Вся ненужная(лишняя) вода выкипит, а та что останется вместе с гущей наполнит тарелку.
• Помните, если компонентов в супе много, тогда значительнее они должны нарезаться, когда мало, то в этой ситуации — мельче. Что же касается овощного супа, то здесь, овощи нарезаются, как можно мельче, в крупяном (вермишель, лапша, клецки и так далее) — укладываются целиком.
• Закладываются продукты в суп в строго назначенном порядке. Сперва те, что варятся продолжительнее, напоследок — те, что варятся скорее. В этом случае все они будут готовы в одновременно и не склонны к перевариванию.
Популярность: 44%
(1 голосов, средний: 5.00 из 5)
Loading ...